调味品里面没有面粉,只有一些用来勾芡的淀粉,再加上盐巴。
萧玄秦将牛胃,也就是毛肚,撕成一大片一大片的。
还有大动脉,也就是黄喉,一并用淀粉加盐进行清洗。
见萧玄秦十分认真的处理着食材,玄姬跟苏灵雅这才稍微放松一些。
“难不成哥哥真的可以用这些东西制作美食?”
“我也不知道,要是真的可以做出美食,这些东西到时候我就喊他们大肆低价收购,然后推出新的菜品。”
“嗯嗯,是呀,这些没人要的东西,说不定几铜币就能收一堆,然后高价卖出去,嘻嘻。”
这边两人不断商讨交流,萧玄秦却在一旁有条不紊的进行操作。
“将盐巴还有温水倒入猪血里面,然后搅拌,好了,只要等一会,血凝固成血旺就好了。”
咆哮猪的猪血呈鲜红色透着一点粉色,闻起来除了腥味以外居然有一丝淡淡的甜味。
猪血处理好以后,萧玄秦便继续处理起毛肚还有黄喉。
将毛肚切成4,5厘米的小方块,边上不规整的直接斩断,然后放在一个盘子里面备用。
黄喉因为不怎么容易缩水,因此直接切成3毫米粗细的长条,切好以后,伴着毛肚一起,放入淡盐水里面泡着。
火腿取中间的方形瘦肉,差不多有10立方厘米。
从中间切开,横过来再对半分,然后一并切成半厘米厚的薄片。放入盘中备用。
然后就是莴笋,将叶子与杆子分开,莴笋叶直接用水清洗干净即可。
莴笋杆先将皮削掉,然后切成4厘米长的小段,平放,将刀横过来,一边滚动莴笋一边下刀。
将莴笋杆切成一条连续的片,然后每隔2厘米左右切断,放入盘中备用。
大葱切成葱段,姜蒜捣碎成泥,放入小碗备用。
然后取一些干辣椒,再取一些姜蒜一并放入【手动破壁机】里面捣碎。
生火,将锅预热,下入宽油,热锅冷油,马上下入捣碎的辣椒酱再加盐。
可惜这里并没有味精,这些盐看粗糙程度多半也是海盐。
炒好以后盛出备用。再从卡册里面取出一张装有豆瓣酱的卡。
将锅洗干净,倒入清水。
“嗯,这个血旺倒是凝固的挺快。接下来就是焯水了。”
等水开以后下入薄薄的一层盐,将毛肚片,黄喉丝,火腿片,焯水20秒即可。
将这三个食材舀出备用,将莴笋片下锅焯水半分钟。
取出备用。
然后将凝固好的血旺下锅,小火慢煮,直到鲜红的血旺变成灰色,再过几分钟以后捞出。
倒掉锅中的脏水,将残余的水分烧干。
下入一点底油,将豆瓣酱倒入,然后下入葱段、姜蒜泥、糍粑辣椒炒香。
然后加入开水,下入胡椒粉与盐巴调味。
煮开以后下入莴笋片与一段段的莴笋叶,只需1分钟不到,将蔬菜捞出铺在碗底。
接下来依次下入血旺,火腿,就这样煮上5分钟,然后下入黄喉,煮个1分钟以后下入毛肚,再煮半分钟。
将这些菜捞出放在蔬菜上,然后将汤底倒入碗中,直到能看见残渣。
这个汤刚好将所有食材没过。
将残渣与剩余的汤底倒掉,洗干净,等锅烧干的时候,萧玄秦已经又取出一些干辣椒还有一些花椒干粒。
下入少许油,将干辣椒切成段,与干花椒一并铺在汤上面。
油热冒烟以后,将油扑到干辣椒上。
“呲呲呲。”
“搞定了!毛血旺!”
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